®人妻廚房®懶人料理-暖呼呼的海鮮粥 / 海產粥 / 海鮮飯湯 / 海產飯湯

小時候夏天比較沒食慾時，冠媽就會煮海產飯湯給我們吃，我們也都用台語”飯湯“來稱呼這一道料理。不過我深知，是沒有人會打”飯湯“當搜尋字眼的，為了順便服務茫茫格海裡要找海鮮粥或海產粥的朋友，我把標題打成海鮮粥 / 海產粥 / 海鮮飯湯 / 海產飯湯，大家比較清楚這是什麼玩意兒，同時也保留我回憶裡的稱呼。

冠媽曾經也煮過幾次海產飯湯給老潘吃，知滋味的老潘有時也會嚷嚷著想吃，我直接拖著老潘一起到傳統市場採購。一般來講，我還是習慣到傳統市場採購，不喜歡在超級市場買生鮮蔬菜及肉品。

其實自己煮就是想吃啥就買啥，而且分量絕對不會只是少少的一兩隻蝦子一兩隻蚵仔而已。我們買了花枝、蝦子、蚵仔、虱目魚肚還有蛤蜊(但最後蛤蜊因為料太多就沒放了)，這攤魚販賣的魚都會把魚清理乾淨放進真空包裡，買回來可以多放幾天，這真的很貼心，光是包裝乾淨就加了好幾分。

蝦子及蚵仔用清水洗一下，切記，阿基師有交代蚵仔絕對不要用鹽水洗呀！那吃了一定會拉肚子。

虱目魚跟花枝清洗過後切成適當大小，阿基師也有教過，切的形狀大小基本上就是好入口，然後同一道料理的形狀類似為基本原則，例如一盤料理切丁就全切丁，不要有的切細絲有的切丁，除非是點綴的那種啦！

芹菜也切丁備用

最後將湯底的靈魂綠竹筍切細絲，買綠竹筍時阿冠都會特別交代老闆幫我挑嫩一點的，其實蔬菜水果都一樣，如果是當季的，基本上都會好吃啦！冠媽有一次比較接近夏天尾因為老潘又在嚷嚷著想吃飯湯，那時候綠竹筍的季節已經差不多過了，只剩下麻竹筍可以買，麻竹筍一下鍋那個味道就不一樣了，我立刻知道這鍋海產湯一定會敗市！除非你非常偏好麻竹筍，不然我還是會推薦你買綠竹筍囉！

筍子煮的時間很好判斷，阿基師說筍子幾兩重就煮幾分鐘，筍子香味飄出之後，就將您剛剛準備的虱目魚肚花枝蝦子跟蚵仔下鍋，其實這些食材都是快熟食物，所以接連著放沒有一定要什麼順序，我只是會在心裡稍微排個耐煮順序而已，放完等食材煮熟後就可以準備上菜了！

其實我們家吃海鮮粥 / 海產粥 / 海鮮飯湯 / 海產飯湯都是將料煮一煮再去添飯來撈料淋湯，費工一點再灑點芹菜，所以飯湯比較名副其實啦！

這碗海產粥是阿冠在夏天時煮的，但在冷颼颼的冬天來上一碗暖呼呼的海鮮粥 / 海產粥 / 海鮮飯湯 / 海產飯湯，美味營養又暖心！有機會您也試試吧！

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