「不懂事」的時候我是鮮奶油控，吃蛋糕時，我一定會多挖鮮奶油來吃，後來因為「大家說」鮮奶油蛋糕不健康、鮮奶油是吃了會肥的油、吃鮮奶油對身體不好，所以用腦子控制身體發射不能吃的訊號，導致不太敢吃各式蛋糕。不過，大家有沒有想想為什麼說蛋糕跟鮮奶油不好？是他的成分問題還是吃的時間問題？當我們搞懂飲食的本質時，就能重拾蛋糕與鮮奶油在你生命中的地位了！現在阿冠終於弄懂，鮮奶油不是無惡不赦的壞東西，而是裡面加 […]…
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飲食自煮的食驗室
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其實這篇文章沒有要交代什麼，很單純就是匯集阿冠做過的肉卷照片，未來新作也會持續補充進來，看看自己到底能累積多少款的肉卷，能變到什麼極限，也順便讓翻到這篇文章的讀者們，若忽然不知道要煮啥，那就來做個肉卷吧！…
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這個義式咖啡巧克力餅乾食譜是非正統提拉米蘇的前導作品，擺在提拉米蘇裡是經典的靈魂，但獨立存在依舊表現得很出色。老潘說比任何喜餅盒裡的咖啡餅乾還好吃！連我這個不愛咖啡的人也覺得很喜歡。感謝Iris甜點大師分享這麼棒的食譜：義式咖啡巧克力餅乾。…
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在做烘焙時，香草精除了提供香草味道之外，還有一個很重要的功能就是「去腥」，這時候，有一瓶好的香草精，能幫助你飛上烘焙的天堂。阿冠看過市售香草精有很多是使用香草萃取物製造的，現在我都會盡量減少購買**萃取物的產品，這是我的習慣。其實自製香草精超簡單，使用上也比直接刮香草莢方便，我刮過一次後就決定之後都用香草精了，除非你的烘焙作品有很在意那些黑點點的呈現。…
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每次到了週六，煮婦雖然可以因為要外出採買而偷得一點點的閒，但是腦子裡其實運作得更激烈。只能短暫享受食材擺滿冰箱經過一週努力之後被吃光光的成就感，要立刻跳回現實，在出門前開好下週的菜單，才不致浪費食材又能互相搭配做最好的利用（雖然還是會因為實際情況與時間來做微調）。週日準備早午餐時，也會把當週的早餐生菜全部洗好用保鮮盒保存起來，雖然每週日只洗生菜也要花上最少兩個小時，看到菜變乾淨排列得很整齊，接下 […]…
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阿冠有次在網路看到分享麥克雞塊(小雞塊)的做法，一時手癢就採買食材來試試看自己動手做麥克雞塊(小雞塊)。網路可以搜尋到蠻多小雞塊做法，對於喜歡吃麥克雞塊(小雞塊)的阿冠來講，不親自動手做做看實在說不過去。也許不會很難很麻煩就可以做些起來放，想吃就可以隨時吃到安全(有真正雞肉)的麥克雞塊(小雞塊)。只是有一個道理就是這樣：「看別人做都很容易，自己動手操作才知道凡事有專業…」 這次採購的 […]…
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上次我們分享新加坡基里尼(Killiney Kopitiam)的咖哩雞很好吃<新加坡早餐｜基里尼(Killiney Kopitiam)難忘的咖哩雞>，想要買調理包回台灣自己煮，但因為需要自備椰漿而作罷，沒想到，JUJU找到可以讓我們在家裡也能回味的新加坡咖哩囉！ 2011年的新加坡好吃咖哩雞 ~相關閱讀~ 新加坡早餐｜基里尼Killiney Kopitiam推薦要吃咖哩雞喔！ 201 […]…
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每年端午節除了要面對很多的粽子之外，有一種貴婦水果也開始露臉囉！那就是我們的玉荷苞啦！我們都知道楊貴妃愛吃荔枝出了名，所以阿冠對荔枝這水果有一種貴婦的印象。 小時候吃的荔枝，籽比較大顆，大約跟肉有一比一之多。但後來大家越來越懶，各式水果不斷改良，籽越少越好，最好都沒籽，而荔枝也因為科技進步不斷的研發，出現了玉荷苞品種。但是吃著幾乎沒有籽的玉荷包已經是貴婦的象徵了，我們家竟然還有進階版？ 是的！現 […]…
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小時候夏天比較沒食慾時，冠媽就會煮海產飯湯給我們吃，我們也都用台語”飯湯“來稱呼這一道料理。不過我深知，是沒有人會打”飯湯“當搜尋字眼的，為了順便服務茫茫格海裡要找海鮮粥或海產粥的朋友，我把標題打成海鮮粥 / 海產粥 / 海鮮飯湯 / 海產飯湯，大家比較清楚這是什麼玩意兒，同時也保留我回憶裡的稱呼。 冠媽曾經也煮過幾次海產飯湯給老潘吃，知滋味的老潘 […]…