在回顧往年聖誕節做了哪些事時，發現2017年因為剛從鹿兒島回來，聖誕夜晚餐吃外帶拉稀便後，聖誕節當天沒特別安排什麼活動，直接跳到今年多了小武一起過節。這篇聖誕節紀念文原定聖誕節當天要發文，不過家中有顆不定時人體鬧鐘，可不是說想要寫文就能寫文的啊！上傳、整理、編輯照片常常都是在夾縫中求時間，偶爾還要站在電腦前輕晃身體讓背巾裡的小武安穩睡覺，把握零碎時間才能做事，一切只能以人命為優先處理。昨天早上還 […]…
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烘焙
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如欲購買二手Einkorn食譜書（二手價格500元，博客來購買頁面）請跟阿冠聯繫，謝謝！ 自從我開始決定玩Einkorn古老原生單粒小麥麵粉後，就下定決心要參考Einkorn食譜書中的步驟自己養酵母，一來是看遍市面上的酵母粉（商業酵母yeast）成分覺得亂七八糟，即便我找到一款成分相對單純的酵母粉，卻常常來不及用完導致失去活力，被迫丟棄而覺得浪費；二來既然都要自己做麵包，野生酵母（老麵、魯邦種、 […]…
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如欲購買二手Einkorn食譜書（二手價格500元，博客來購買頁面）請跟阿冠聯繫，謝謝！ 今天的標題很狗血白爛不是我的風格，卻是血淋淋的事實，請待我娓娓道來。 這篇文章阿冠將分享在台灣最適合購買Einkorn古老原生單粒小麥麵粉的VITACOST購物流程與注意事項，並以圖片記錄阿冠從三個平台購買Einkorn小麥的各種實際到貨狀況，還有台灣調整免稅額後該如何進口Einkorn單粒小麥，最後會總整 […]…
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好久沒有寫無麵粉烘焙的文章了，今天要來分享一款老潘超愛吃的無麵粉餅乾－杏仁薄餅（也有稱杏仁瓦片酥）。常常問他要不要吃XXX或吃OOO的時候，他都說不，幾乎沒有什麼零食誘惑得了他，唯獨杏仁薄餅，只要一問，不論他在做什麼都會回頭說：「好，來一片。」連潘妹也都說很好吃。阿冠從20160425就開始練習這款無麵粉杏仁瓦片，調整糖量與技法，訓練自己可以用最快的速度完成。…
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如欲購買二手Einkorn食譜書（二手價格500元，博客來購買頁面）請跟阿冠聯繫，謝謝！ 古麥種單粒小麥Einkorn哪裡買？請看：主婦採買｜Einkorn古老原生單粒小麥 這篇單粒小麥（Einkorn Wheat中文：一粒小麥/單粒小麥/古老小麥）文章醞釀了半年多才能寫成（為什麼要這麼久？因為我不確定實驗能不能成功），這半年多我忙著實驗（玩）中西式的麵粉點心。其實這篇草稿最先是一年半前準備寫我 […]…
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這個檸檬蛋黃醬(lemon curd)與莓果凝乳(berry curd)內餡是我們家在戒斷乳製品時期的精神與物質依靠，實驗過多種蛋糕組合，當然也做過很多哭笑不得的失敗品。「curd」這玩意兒是我從Iris那兒學做檸檬塔才認識的，中文翻譯叫做「凝乳」（後來發現他有另外一個名詞叫做「蛋黃醬」，原本檸檬凝乳字眼全修改為檸檬蛋黃醬），但其實裡面並沒有乳製品，除非身體連奶油都無法分解，不然任何人都可以在對 […]…
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「不懂事」的時候我是鮮奶油控，吃蛋糕時，我一定會多挖鮮奶油來吃，後來因為「大家說」鮮奶油蛋糕不健康、鮮奶油是吃了會肥的油、吃鮮奶油對身體不好，所以用腦子控制身體發射不能吃的訊號，導致不太敢吃各式蛋糕。不過，大家有沒有想想為什麼說蛋糕跟鮮奶油不好？是他的成分問題還是吃的時間問題？當我們搞懂飲食的本質時，就能重拾蛋糕與鮮奶油在你生命中的地位了！現在阿冠終於弄懂，鮮奶油不是無惡不赦的壞東西，而是裡面加 […]…
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這個義式咖啡巧克力餅乾食譜是非正統提拉米蘇的前導作品，擺在提拉米蘇裡是經典的靈魂，但獨立存在依舊表現得很出色。老潘說比任何喜餅盒裡的咖啡餅乾還好吃！連我這個不愛咖啡的人也覺得很喜歡。感謝Iris甜點大師分享這麼棒的食譜：義式咖啡巧克力餅乾。…
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在做烘焙時，香草精除了提供香草味道之外，還有一個很重要的功能就是「去腥」，這時候，有一瓶好的香草精，能幫助你飛上烘焙的天堂。阿冠看過市售香草精有很多是使用香草萃取物製造的，現在我都會盡量減少購買**萃取物的產品，這是我的習慣。其實自製香草精超簡單，使用上也比直接刮香草莢方便，我刮過一次後就決定之後都用香草精了，除非你的烘焙作品有很在意那些黑點點的呈現。…