歡迎來到「江湖一點訣，說穿不值錢」的單元。 如果你問我最好的九層塔保存法是什麼，我會說：「自己種一盆。」是這樣沒錯啦！但是這種完美的境界不是人人都可以辦到，也不是你想吃就有得吃，除非種很多，不然採完還要等葉子長出來才有得吃啊！所以買九層塔回家料理，是各個煮人們的首選，當下要吃就立刻有得料理。 問題來了！九層塔一包量都蠻多，不買沒得吃，買了又怕煮不完，常常在市場或超市前躊躇一番，到底要不要買啦！看 […]…
遊覽分類
飲食自煮的食驗室
-
在回顧往年聖誕節做了哪些事時，發現2017年因為剛從鹿兒島回來，聖誕夜晚餐吃外帶拉稀便後，聖誕節當天沒特別安排什麼活動，直接跳到今年多了小武一起過節。這篇聖誕節紀念文原定聖誕節當天要發文，不過家中有顆不定時人體鬧鐘，可不是說想要寫文就能寫文的啊！上傳、整理、編輯照片常常都是在夾縫中求時間，偶爾還要站在電腦前輕晃身體讓背巾裡的小武安穩睡覺，把握零碎時間才能做事，一切只能以人命為優先處理。昨天早上還 […]…
-
如欲購買二手Einkorn食譜書（二手價格500元，博客來購買頁面）請跟阿冠聯繫，謝謝！ 自從我開始決定玩Einkorn古老原生單粒小麥麵粉後，就下定決心要參考Einkorn食譜書中的步驟自己養酵母，一來是看遍市面上的酵母粉（商業酵母yeast）成分覺得亂七八糟，即便我找到一款成分相對單純的酵母粉，卻常常來不及用完導致失去活力，被迫丟棄而覺得浪費；二來既然都要自己做麵包，野生酵母（老麵、魯邦種、 […]…
-
如欲購買二手Einkorn食譜書（二手價格500元，博客來購買頁面）請跟阿冠聯繫，謝謝！ 今天的標題很狗血白爛不是我的風格，卻是血淋淋的事實，請待我娓娓道來。 這篇文章阿冠將分享在台灣最適合購買Einkorn古老原生單粒小麥麵粉的VITACOST購物流程與注意事項，並以圖片記錄阿冠從三個平台購買Einkorn小麥的各種實際到貨狀況，還有台灣調整免稅額後該如何進口Einkorn單粒小麥，最後會總整 […]…
-
其實在均衡自癒飲食以前看過人家分享惡魔蛋/魔鬼蛋覺得很誘人，但一直不敢做，因為需要加很多美乃滋，覺得熱量很高也不健康（最好以前吃雞排的時候有那麼注重健康啦），還要備有漂亮的擠花袋才能做，總之不想做的時候都藉口一堆啦！可是現在卻愛死這道菜，除了可以吃很多好油做的美乃滋或好的動物性奶油外，更重要的原因是做法超簡單，非常適合安撫我家的雞蛋控老潘。不過，如果不想買市售成分不對的美乃滋而手邊又剛好沒有新鮮 […]…
-
好久沒有寫無麵粉烘焙的文章了，今天要來分享一款老潘超愛吃的無麵粉餅乾－杏仁薄餅（也有稱杏仁瓦片酥）。常常問他要不要吃XXX或吃OOO的時候，他都說不，幾乎沒有什麼零食誘惑得了他，唯獨杏仁薄餅，只要一問，不論他在做什麼都會回頭說：「好，來一片。」連潘妹也都說很好吃。阿冠從20160425就開始練習這款無麵粉杏仁瓦片，調整糖量與技法，訓練自己可以用最快的速度完成。…
-
如欲購買二手Einkorn食譜書（二手價格500元，博客來購買頁面）請跟阿冠聯繫，謝謝！ 古麥種單粒小麥Einkorn哪裡買？請看：主婦採買｜Einkorn古老原生單粒小麥 這篇單粒小麥（Einkorn Wheat中文：一粒小麥/單粒小麥/古老小麥）文章醞釀了半年多才能寫成（為什麼要這麼久？因為我不確定實驗能不能成功），這半年多我忙著實驗（玩）中西式的麵粉點心。其實這篇草稿最先是一年半前準備寫我 […]…
-
今天這篇茅乃舍高湯包的食譜變化分享，出自於一個很微小但又很慎重的口頭承諾。這款從福岡來的無化學添加物高湯粉，成分算是蠻單純的，對於時間非常不夠用的煮人來說會是很好的幫手，阿冠之後也會寫文分享如何自製高湯粉（だし），有時間或像我翹屁股喜歡自己動手做的人可以試試自己做；時間很緊的人，就找市面上成分單純的產品來用也不失為一個好方法。…
-
這個檸檬蛋黃醬(lemon curd)與莓果凝乳(berry curd)內餡是我們家在戒斷乳製品時期的精神與物質依靠，實驗過多種蛋糕組合，當然也做過很多哭笑不得的失敗品。「curd」這玩意兒是我從Iris那兒學做檸檬塔才認識的，中文翻譯叫做「凝乳」（後來發現他有另外一個名詞叫做「蛋黃醬」，原本檸檬凝乳字眼全修改為檸檬蛋黃醬），但其實裡面並沒有乳製品，除非身體連奶油都無法分解，不然任何人都可以在對 […]…