®人妻廚房®懶人料理-食材備料篇

料理飲食自煮的食驗室 2013-08-20

其實阿冠很少會寫廚房文，一來是因為家裡的廚房不大，有時候一道菜煮起來沒地方放，連烤箱都要拿來當出菜區；二來煮飯時其實手難免會油膩，為了拍圖解步驟還要浪費水跟衛生紙擦手；最重要的原因應該是阿冠覺得我家廚房的光線及空間也都當不了攝影棚，所以沒有很強烈的拍照動機，網路上超多精美的圖文食譜，阿冠也就不專攻那個主題了。但最近剛好去上双人牌廚藝課後(®人妻廚房®双人牌煙燻鍋(Zwilling J.A Henckels)、油飯、洋蔥燜雞、發財菜、啤酒雞翅、鮪魚小黃瓜米紙捲)，遇到一個不只超會吃也超會處理食材的大師跟我們分享一些簡單的料理邏輯，不小心燃起阿冠的料理魂，再加上老潘有空幫我拍照，才有這系列的文章出現，但這系列寫完也不知道下次何時還會有？一切隨緣囉！對了，千萬不要問阿冠很細節的食譜，我煮菜很隨性的，叫我精準算那些幾匙幾碗幾杯反而不會煮了，哈哈~~~

因為需要長時間寫文的關係，無法讓自己時常處於動態的狀況，也就是所謂的聚餐邀約或外出參加活動，一來是時間也不允許，二來是內心其實會排斥，導致這一年來如果不是私交甚篤或者死忠粉絲很難約阿冠出門啦！市場採購也不例外，出門再怎麼樣不用打扮也是需要比在家的居家服還要外出式一點，換個衣服一趟路出門買菜，跟攤販阿桑阿北博感情再吃點東西回家後，立馬將食材整理分配，汗水淋漓的身體沖了個冷水澡舒服些，但一天的時間已經過了一大半，對阿冠來說寫文需要時間靜下心來沈澱，有外出聚餐或採購的那天是沒法寫文的，不過我知道很多部落客超厲害，當天聚餐完可以回家立刻整理文章發表，阿冠超遜的呀！

根據上述因素，阿冠到市場上採購會先規劃大約有幾天要開伙，總共需要的食材有哪些，盡量買一些能夠彼此互相搭配的食材，不然兩人份不只飯很難煮，菜也很難買。對了，從南部上來的阿冠從小耳濡目染的情況下，並不喜歡在超市買蔬果魚肉類等生鮮食材，阿冠偏愛逛傳統市場。

這次也是把所有食材一次領回，傳統市場採購完去小家買培根及德國香腸。照片裡的兩片鮭魚雖然是真空包裝，但這也是在傳統市場買的喔！這家店超貼心有真空包裝，讓你把新鮮hold住！話說這個菜市場真的超讚，即便要讓阿冠跑遠一點也值得，市場很乾淨、還有冷氣吹，每個店家給客人的塑膠袋都會撐著袋子下面，不會把提手沾滿污漬遞給你，說不定未來有機會寫到這個菜市場勒！

這次懶人料理系列將會寫四篇：食材備料篇、早餐篇、迷迭香雞腿排及培根雞肉卷，共四篇，鮭魚是這次沒有另外寫到的食材，因為真的非常懶，直接鹽巴抹一抹，淋了一點油就進烤箱烤，然後就吃掉了！

首先，將蔬菜依照切成適合入口的大小或任何你想要的形狀皆可，做菜就像作畫，隨性就好！而阿冠選擇清燙冰起來不用加熱也能即時的食材，如超適合配色的彩椒、營養價值很高的秋奎及高級料理指定裝飾菜蘆筍。

阿冠家的瓦斯爐在陽台，不想每次要吃點什麼東西就開一次瓦斯爐，所以一次把所有的蔬菜都先川燙起來放涼了之後用玻璃保鮮盒裝起來冰在冰箱備用，隨時想吃都有得吃，先將能燙的食材燙好冰起來也比買回來直接冰還要耐，不然常常冰就冰過頭，沒時間煮反而浪費。除了蔬菜之外，蝦子也可以燙起來放，早餐包三明治或包蛋捲也很棒喔！

像這樣分門別類用玻璃保鮮盒裝起來，就可送進冰箱冰鎮囉！之前去吃日本料理時，師傅在備料時就跟我們說：「一個餐廳的出菜速度快慢就取決於備料的程度，材料備得齊全便利，點餐後出菜就很順利，不會讓客人久等，在家裡也是同理可証。」