在做烘焙時，香草精除了提供香草味道之外，還有一個很重要的功能就是「去腥」，這時候，有一瓶好的香草精，能幫助你飛上烘焙的天堂。阿冠看過市售香草精有很多是使用香草萃取物製造的，現在我都會盡量減少購買**萃取物的產品，這是我的習慣。其實自製香草精超簡單，使用上也比直接刮香草莢方便，我刮過一次後就決定之後都用香草精了，除非你的烘焙作品有很在意那些黑點點的呈現。
自製香草精真的超簡單，簡單到一句話就可以寫完，相信我，你會想拿石頭砸我：
「買一瓶伏特加，把香草塞進去浸泡三個月以上，就是自製香草精。」
打完收工。
但是這樣收工就不像阿冠的文章了，再怎麼樣也要把一句話變成一堆圖文版才行啊！
首先，準備的材料有：
- 原味伏特加一瓶。（味道較單純的酒，我只用過伏特加）
- 香草莢兩根（刮完香草籽再做就可以，只是阿冠不喜歡刮啦）。
阿冠在根治飲食法｜買了好多好多的蛋也吃了好多好多的蛋(W16)這一篇20150823裡做了生平第一瓶香草精，消癒出關後開始做烘焙，就派上用場啦！當時會想要做香草精就是因為在烘焙店買了一包香草莢，一開始覺得很酷，後來刮香草莢都會弄得整隻手都是香草味，久久揮之不去，不喜歡那種感覺，後來有人建議做成香草精，方便使用又耐放，泡在酒裡幾乎可說是無期限啊！其實2012年抽獎有抽到一大瓶750ml的芬蘭伏特加（FINLANDIA VODKA），但我捨不得開來做香草精，就到city’super買一小瓶50ml的芬蘭伏特加來做，如果失敗也不會那麼心疼，但是香草精很難做失敗。
最近阿冠又買了香草莢做香草精，因為香草精大約放個三個月左右會比較入味，去年做的那瓶開始啓用，也差不多要著手做下一瓶香草精才不會斷貨啊！香草莢不用買來直接做，可以先刮掉香草籽之後，只拿莢來做就好比較不浪費，但我對於刮香草籽這件事情沒有很大的嚮往，還是直接來吧！
我的香草莢外包裝寫「未開封請勿冷藏」，我覺得包裝方式可能會影響保存，所以還沒做香草精之前的香草莢保存方式請遵照包裝指示囉！
去年買50ml芬蘭伏特加，今年買50ml的瑞典伏特加（ABSOLUT VODKA）來玩玩，因為這牌比芬蘭的便宜。
取出香草莢後，略比一下伏特加瓶子的長度，目測需要摺兩折或三折。
一般我們買的香草莢長度大約都是兩折即可。
如果有喝酒的人，建議先喝一小口再放香草莢，否則等一下會稍稍浪費一些酒。
就像這樣直接插進去，目前酒還沒流出來。
再往下壓一些，這時候已經很多酒溢出在盤子裡了。
兩支都塞進去，浪費好多酒啊！
最後把蓋子鎖緊就完成啦！
放常溫保存，三不五時搖一搖即可。
左邊是去年做的香草精，右邊是剛剛示範的香草精，已經稍微染點顏色了。
自製香草精很容易吧！有在做烘焙的你趕快動手吧！對了，自製香草精用完後，香草莢先不要丟喔！可以做成香草糖，但要等我用完才有機會拍照新增啦！
20160721又泡了一瓶大瓶的香草精。
成品保存方式：擺放於陰涼處即可，沒有污染變質的話無期限。
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30 留言
TITAN
2018-11-27 於 16:28:55想請問那小瓶酒大概是幾ml?
想直接泡大瓶的750ml不知道該放幾根香草莢
感謝
跪婦阿冠
2018-11-28 於 16:41:0250ml喔！
我放個五六根就差不多了，而且一罐用完會把舊的繼續放進去，因為都還有味道。