＊說食話＊16家生魚片蓋飯筆記(20140105更新)

生魚片蓋飯還有好多的稱呼：散壽司、海鮮丼、海鮮蓋飯，阿冠一開始也搞不清楚為什麼有這麼多的花名，是根據生魚片的大小還是飯的種類去區分嗎？散壽司是切小塊的魚蓋在飯上嗎？生魚片蓋飯是整塊蓋在飯上？散壽司是醋飯？生魚片蓋飯是熱飯？好多好多的疑惑，也一直都沒有被解開，可是發現在台灣的日本料裡店並沒有很清楚的分野，所以就是大家看得懂意思就可以囉？！當然更希望有確切知道答案的朋友跟阿冠分享一下喔！

在整理照片的時候，阿冠發現生魚片蓋飯跟生魚片定食有時候會難分難捨，不過這樣寫起來太雜了，所以最後決定這篇還是純分享生魚片蓋在飯上的那種”生魚片蓋飯”就好！生魚片定食就歸在生魚片類好了，因為擺盤跟吃起來就是不同的fu咩~~~

阿冠某天熱到睡不著時想到這主題差不多要來開工了，雖然在臉書上的發文依舊沒有獲得熱烈迴響(阿不是一直都這樣嗎？挖鼻孔…)，不過既然說了總是要來試試看效果如何吧！

上次吃了鮭魚親子蓋飯，不喜歡吃鮭魚卵的阿冠覺得鮭魚卵實在有點阻擾我大口吃鮭魚的流暢度，這天參加Synology發表會沒抽到NAS，就決定一定要來多摩食堂吃鮭魚蓋飯！

鮭魚蓋飯裡沒有鮭魚卵但有蝦卵跟魚卵，這種小卵我可以接受，可是就不喜歡大顆的鮭魚卵。二次拜訪，老板娘的服務依舊親切，食材依舊新鮮，有機會您也來嘗個鮮吧！

食材不馬虎又新開幕的店家要多鼓勵，阿冠特別多增加照片扣打放上多摩食堂的菜單給大家參考。

在天母幫社團看到社員分享，想說擇日不如撞日今天就衝去吃吃看吧！老闆原本在木柵經營日本料理店，但是離家太遠，回來天母開店還可以就近多跟家人相處(這樣的男人好大心呀！)，老闆及老闆娘覺得天母好像沒有以”蓋飯“為主的食堂，倒不如自己來開一間。打開菜單滿滿的蓋飯丼飯可以選擇，可惜我們只有兩個小鳥胃啦！

最後選擇招牌星鰻蓋飯及鮭魚親子蓋飯，老潘負責吃星鰻蓋飯，裡頭白飯滿滿一大碗就把老潘撐飽了，早知道他沒辦法幫我吃，我就直接點鮭魚蓋飯可以吃更多鮭魚啦(鮭魚控抓頭)！

鮭魚親子蓋飯除了鮭魚及鮭魚卵外，還有蝦卵、魚卵、蟹肉棒、黑豆、海帶絲、醃薑片及紫蘇葉，灑上芝麻粒及蔥花，最特別的是老板想說要讓大家多吃青菜，特別加了高麗菜生菜，一點違和感都沒有呢！

下文阿冠推的某連鎖魚場雖然價格便宜，但後來也因為不夠新鮮吃過幾次地雷後，就不再到那幾家吃生魚片相關料理，最多會去吃熟食而已。多摩食堂的鮭魚、海膽及花枝都是每天跟濱江市場訂貨，隔天一大早親自去載，堅持要讓顧客吃到新鮮的食材，阿冠覺得對的事堅持下去，顧客自然而然會懂得！阿冠也有偷瞄到冷凍櫥窗裡的鮭魚有用保鮮膜包住再加一分！我想，我們再訪的可能性應該蠻高的！(拖老潘~~~)

這次會來這吃是因為買了團購卷，方案是250元抵500元，嗜吃生魚片蓋飯的阿冠，依舊點了跟生魚片有關的蓋飯，三色丼御飯主要是鮪魚、鮭魚卵跟蟹肉絲還有切絲玉子燒跟豆苗做裝飾，其實這整體搭起來口味有點不是很習慣，這幾片薄薄的魚片實在無法滿足我，再加上一整個大木桶裝不到一半的食物，整體份量真的太少，所以後來就沒想過要再去耶~~~

在剛營業沒多久去吃過一次，食材還蠻新鮮，那時候問說底下提到的那間68鮮魚跟百八魚場有沒有關係，店員很直接跟我們說沒關係喔！不過就裝潢跟菜單來看幾乎就是雙胞胎呀！沒多久後發現兩間的名片印在一塊，應該還是變成”有關係”了吧！呵！

一系列這樣看下來，先從擺盤來講，2010年芝麻跟蔥花灑得還算用心，2012年還有芝麻跟海苔絲，但2013年就蝦咪都沒有，只剩下魚跟配菜了，但2013年7月去又有了，就是時有時沒有，不一定。而魚的鮮度以平價生魚片蓋飯來講，已經算是不錯，但是有時候還是會踩到地雷，不知道是因為去得時間太晚還是剛好碰到那塊魚被拿出來比較久，上桌的時候光看顏色就知道今天新不新鮮，例如20121015那一碗，阿冠沒有特別偏心把顏色改成那樣，你看一旁的挖沙米就知道，色調是一致的，但是鮭魚的顏色就…所以68鮮魚新鮮跟沒新鮮的鮭魚我都有碰過。

不過因為距離的關係，假設未來嘴饞，我還是會選擇石牌這間去吃，因為距離還是阿冠選擇餐館的一大考量呀！百八魚場及68鮮魚的丼飯都可以自由選擇要熱白飯或醋飯，無限續湯續飯續熱茶喔！對了，如果想要外帶的話，阿冠還蠻推薦他們家的”招牌便當(鯖魚+豬排)”，改天再來介紹。

阿冠後來幾次光臨68百八系列餐廳，覺得吃到不新鮮的機率越來越高，所以比較少光臨了，如果要再來吃應該會以熟食的為主吧！

20101028鮭魚蓋飯140元

這間阿冠吃過兩次，剛好就是搬家前後各吃一次，搬家前位在六張犁捷運站出口就可看到，搬家也搬不遠，就在附近的巷子裡。兩次的心得都是店家位置很小，從第一個超小的店搬到第二個比較不小的店，呵呵！老闆是日本人，食材真的很新鮮又便宜，蝦子也很新鮮，而且每塊魚肉的大小適中，阿冠也喜歡厚度厚一點咬起來比較有口感。

但是這間位置超小，看一些網友分享好像後來幾乎都要排隊等很久，阿冠不喜歡排隊而且因為離阿冠家實在太遠，如果沒有特別的事情幾乎不會跑到南台北去呀！不過如果是在我家附近，一定三天兩頭在非熱門時段去拜訪的。

這間位在芝山捷運站附近，只要點餐就會送上沙拉一份，沙拉上的醬料要特別稱讚一下，很像是豆瓣醬、花生醬與芥末醬的美妙結合。鮭魚丼飯本身的鮮度還可以，還有蘆筍玉子燒跟生蝦當配菜，一份吃起來也是很飽，可是因為有午休，所以常常讓阿冠捨這間而選擇68鮮魚。

很久前老潘曾帶我吃過一次這家店 ，後來團購券盛行的年代，我們也買了一次，這次就是團購券之賜而來，菜色已經配好，犇鱻雙丼除了生魚片之外還有生牛肉，我只能說這兩個海陸動物交會，還是牛先生略勝一籌。

在噗浪曾經看朋友討論，說是蠻超值新鮮的一間店，剛好那段時間有在賣這間的團購券，想說既然要吃又剛好有團購券的話，至少遇雷的金錢損失可以降低一些。可是一進這家店我們覺得空氣不是太好，油煙味比較散不去那種情況，然後又看到廚師(切生魚片那位)在外面抽煙，進來的時候我一直盯著他似乎沒有看到他洗手耶~~~不過阿冠還是有把東西吃完…除了這些食物本身以外的外在條件外(好饒舌喔！這句)，這種把魚肉切比較小塊的生魚片蓋飯吃起來相對比較不過癮呀！

阿冠要先強調一下，因為我這次吃的時間已經有點晚，好像快打烊了，服務依舊很好，不過我吃起來是覺得魚不是非常新鮮，可是後來看網友都一致推薦很新鮮好吃啦！有興趣的朋友再去辜狗看看吧！

有次走到天母，不知道吃什麼就選八藤家，東西尚可，有飲料bar，可是不吸引我，所以只吃過一次。

怎麼跑這麼遠吃這定食啊！是啊，就是因為剛好有事才來這，人生地不熟，就選一間比較熟悉的店來吃，來定食八阿冠通常只會點鯖魚定食或炸蝦定食(因為68鮮魚不賣炸蝦定食，泣…)，老潘竟然跟我說想吃生魚片(昏)，我說來這邊不要點生魚片，風險太高，最多就吃這個炙燒的吧！果真，不出我所料…再也不會點這個，不過定食八的其他定食我覺得就很不錯吃，飯湯菜也都無限續。

阿冠有一次看到某部落客大力推薦這間，上完水洗羊毛氈的課程之後安排跟老潘一塊去吃，除了海鮮丼飯我們還點了鍋燒烏龍麵跟烤日式雞肉丸子，不過，吃完只有一個心得：這個海鮮丼飯阿冠吃不飽啦！魚肉也太不夠塞牙縫了吧！重點是鮮度我覺得尚可，老潘覺得鍋燒烏龍麵太鹹，再度光臨的機會應該很低，最後我們啃了一塊士林NG雞排才心滿意足地離開士林夜市=.=

20130723鮭魚親子丼480元
會來這邊吃是因為阿冠之前的水果桌機壞掉了，這天要來接它出院，本來要吃經銷商隔壁的日本料理店，可惜老闆休息出遊去啦！(大殘念)後來退而求其次來到竹壽司，不過沒意外的話，大概就只會來這一次吧！這道鮭魚親子丼480元一上桌，老潘差不多想翻桌，但是按耐下來後，想說嘗一口給他機會，說不定是新鮮到會飛上天那種，事實證明，新鮮度跟照片看的一樣，軟爛的口感…再加上鮭魚生魚片淋上了莫名的醬汁，有點畫蛇添足。

每日不用想特惠餐(限內用)，生魚片丼還附贈一碗味增湯，雖然這一碗的量算適中而已，男生一碗應該不會飽，但對照上面那碗，上下兩碗鮮度都差不多，我甘願吃這碗99元的，來兩碗也好！

本系列文章採隨吃隨加路線，未來有新增加的菜色就直接增加並置頂通知，這樣大家未來要查詢就方便多啦！也歡迎提供口袋名單給阿冠喔！有能力有時間的話會盡量去吃吃看啦！

冠冠談：
不太走錦上添花或太多人一窩蜂寫的美食店家路線，喜歡記錄真的多次享用發自內心的記錄；或是小時回憶故事的店家像這類：台南美食吃回憶；或是挖掘值得分享的店家，看阿冠分享這系列的文章就知道：食在北投天母石牌士林；或是統整同類型的料理不論阿冠愛不愛都放上去給大家參考，各式料理統整大補帖。

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